酒席点菜技巧,18道菜的精彩分享

点菜素菜一定要搭配均匀，因为都是素菜，容易腻，所以素菜的比例不能少于四分之一,想喝酒就得有开胃菜,关注点菜，去店里来回看菜单(有的菜单是双面的)，看看菜单里什么菜占的空间最大，什么菜比较硬，什么菜当季,这时候菜的口味要偏一点，这样比较好喝，可以多点些荤菜,点菜的其他知识,一桌酒席大致是18-22道菜，肉多菜少。

首先你需要和老板私下沟通。不能当面问预算，要当着所有人的面问，所以他就算承受不了也得装大方。二、在意见相左的情况下，你该知道谁的味道点菜？在比较正式的饭局中，如果不知道对方的口味，最保险的做法就是适度。有没有点一些绝对不会错的菜，比如芹菜百合，宫保鸡丁等。没有人会不吃，也不会太酸太辣太油太咸大家都吃。这就叫菜的本来面目，你点的菜随和，会给人留下随和的印象。

20 20人的大包厢宴席，可根据口味提供点菜。如果是20人，就点18个菜，然后上2个汤，一般是8个凉菜12个热菜。关注点菜，去店里来回看菜单(有的菜单是双面的)，看看菜单里什么菜占的空间最大，什么菜比较硬，什么菜当季。或者问服务员，店里的主打菜是什么，有哪些招牌菜和推荐菜(一般这两种菜都不是很难吃)，熟悉每个特色菜的名称、原料、产地和功效。点菜的其他知识。点菜素菜一定要搭配均匀，因为都是素菜，容易腻，所以素菜的比例不能少于四分之一。重口味和清淡口味的搭配是合适的。肉类菜肴不要只点一种动物，如鸡、鸭、鱼等。想喝酒就得有开胃菜。这时候菜的口味要偏一点，这样比较好喝，可以多点些荤菜。一个合格的人点菜一定要事先问清楚对方有没有什么禁忌，比如不吃香菜、猪肉、鱼、葱花、酸菜、海鲜过敏的人。这些都要问清楚。

一桌酒席大致是18-22道菜，肉多菜少。菜的分量是根据参加宴会的客人的情况来定的，要看你朋友的位置酒席是农家乐还是酒店，还是家里，酒店和农家乐就不用说了，也有自己搬运的全套特色服务，从厨师到桌椅餐具都有，具体可以协商，座位可以保留。